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专业委员会

酿造分会

发布时间:2012-05-21

一、简介

中国微生物学会酿造分会(2002年1月9日更名,前身为中国微生物学会酿造学会)是中国微生物学会下设的二级学术团体。本学会于1980年12月在福州召开成立大会,推选陈騊声和方心芳为名誉理事长,王大耜为理事长,副理事长有侯昭炎、沈学源、袁庆辉、靳勇杰、诸亮和钟冠山, 靳勇杰兼任秘书长。学会下设微生物学、分析、酱油和酱、鱼露、食醋、酱腌菜、豆类食品、酿造机械、企业管理等9个学组。本学会挂靠在当时的中华人民共和国商业部。后来为适应需要,1983年又成立了腐乳学组。

1985年举行第二届会员代表大会,王大耜连任理事长,侯昭炎、沈学源、唐仲增、袁振远、黄仲华、靳勇杰、诸亮和钟冠山任副理事长,第三届理事会增选张林为副理事长。依照中国微生物学会专业委员会(分会)管理办法,理事长称谓改称为主任委员,从2002到现在张林正高级工程师连任主任委员。

酿造学会成立以来,在中国微生物学会和挂靠单位的领导下,首先积极发展会员,特别是注意发展团体会员,这样不仅可以增加学会的活动经费,还可以加强与有关企业的联系。同时,决定出版《中国酿造》,该刊物与1982年正式创刊,目前已成为国内本学科的核心期刊,在有关本学科的研究、开发和生产实际中日益发挥重要作用。

从成立到1995年,本学会以各学组为单位,积极组织学术活动,除个别外,大部分学组都举行过数次学术讨论会、专题座谈会或年会等全国性会议。1982年由微生物学组组织在上海召开的“酿造微生物育种技术讨论会”,除国内多位专家到会作学术报告外,还邀请日本著名微生物学家饭冢广介绍微生物资源的发掘和菌种保藏方法;由豆类食品和酿造机械两个学组联合召开的大豆食品工艺与设备座谈会;1983年由酱油与酱学组配合中国副食品公司在湖南常德召开的低盐固态酱油工艺技术座谈会等,到会者都很踊跃,收到了较好效果。食醋学组在比较困难的条件下,坚持连续组织学术会议,1999年初在上海召开的食醋与健康研讨会,使专业界人士耳目一新。

为解决生产中的实际问题,酿造机械学组曾开展酱油管道蒸料设备调查,在对5省市20多个工厂进行认真细致的考察后,形成了新的设备设计方案,促进了生产。为帮助企业改进生产,以学组为单位举办过多次技术培训班,鱼露学组、食醋学组后酱腌菜学组都培训过许多学员,为企业增强了技术力量。

酿造分会也尝试,在新形势下发挥分会的作用。一是与有关院校合作举办新技术推广活动,调动企业参与的积极性。2011年,分会与河北大学生物技术研究中心、河北省生物工程技术研究中心合作,在河北省保定市联合举办并主持了“中国酿造产业高新技术论坛”,河北大学生物技术中心张贺迎研究员对他们研发的激活酿造技术在酱油和酱的酿造中的应用作了专题报告,取得了很好的效果,本次会有二十多家企业参与。二是与地方行业协会合作。2011年,与河北省调味品协会合作举办了“第三届中国北戴河调味品产业新技术、新工艺高峰论坛”,出席论坛的既有行业的资深老专家、也有近年的后起之秀。参会的企业来自全国十几个省市共四十多家。今后酿造分会将继续结合本分会的特点,在加强学术交流的同时,还要做好酿造行业的技术创新,对我国酿造科学发展作出积极贡献。

 

1994年 北京
前排右起第4人为靳勇杰
后排右起第5人为黄仲华
 

 

 

 

 1999年 上海
前排左起第6人为张林

 

 

 

  1992年 石家庄

  

 2004年全国调味品学术研讨会   2004,9  河北省 石家庄 

 


第三届中国北戴河调味品产业新技术新工艺高峰论坛 2011年 河北省 北戴河

 

二、组成

名誉主任:张  林
顾  问:程光胜
主  任:霍军生
副主任:李冬生  杨  旭  张殿英  陈荪华  鲁  绯
委  员:
曹宝忠  车友荣  陈福生  陈永强  董志忠  高  冰  高  洁
龚凌霄  顾怀宇  何国庆  黄  建  姜军武  蒋育萌  黎  源
李国基  李国权  李文涛  李佑军  刘传刚  任发政  任志鸿
田洪涛  王德良  王丽英  王文平  王瑞芝  王艳萍  夏文水
徐清萍  许正宏  姚继承  于金平  于双华  张东堂  张贺迎
张慧敏  赵黎明  赵谋明  赵向东  郑朝江  朱老六
秘  书:鲁  绯(兼)  张秀梅

 

 

 

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